台烧（岩手县）：120年以上延续的花巻传统瓷器和糠青瓷釉的魅力彻底解说
岩手县花巻市拥有120年以上历史的台烧（だいやき）作为东北地方少见的瓷器产地而为人所知。在花巻温泉郷一角、台温泉附近烧制的这一传统工艺品，以以米糠为原料的独特的”糠青瓷釉（ぬかせいじゆう）”所呈现的浅绿色美丽色泽为特征。
本文从台烧的历史到制法，从购买·体验场所到当代新的尝试，详细解说了岩手县引以为豪的传统陶瓷器。
台烧是什么：岩手县花巻市的传统瓷器
台烧是在岩手县花巻市花巻温泉郷内的台温泉周边生产的瓷器。在陶器为主流的东北地方，生产瓷器的窑元极其罕见，台烧作为其珍贵的存在代表着地区的传统工艺。
台烧的主要特征
被称作糠青瓷釉（せいとうじゆう）的、以花巻产米糠为原料的釉药所产生的浅绿色色泽是最大的特征。这种独特的色调兼具温暖感和高雅感，作为日常用器而备受喜爱。
- 素材：使用从岩手·花巻当地万寿山采取的优质陶石
- 制法：东北少见的瓷器制法
- 设计：融入民艺调的厚重实用器
- 耐久性：能够耐受寒冷的东北风土的坚固制作
作为瓷器，却加入了民艺调的温暖设计，以格调高雅且适应生活的器皿的形式被长期使用。
台烧的历史：自明治以来延续的传统继承
创业与初代杉村勘兵卫
台烧的历史始于1895年（明治28年）。创始人杉村勘兵卫在花巻温泉的台温泉出生成长，利用曾经在此地烧制的湯ノ沢焼（小瀬川烧）的窑，开设了瓷器窑。
杉村勘兵卫从温泉地万寿山发现了优质的陶土（陶石），通过活用这一资源开始了东北地方少见的瓷器生产。在克服寒冷的东北风土，创造出既坚固又高雅的产品的过程中费尽心思，经过反复尝试最终完成了台烧。
从明治到大正·昭和的发展
诞生于明治中期的台烧作为融合地方特色民艺调的瓷器，逐渐扎根地区。初期主要生产白瓷，但逐渐转向民艺品的设计，融入了地区人民的日常生活。
靠近花巻温泉这一观光地的位置，使其作为温泉游客的纪念品而受欢迎，台烧之名在岩手县内外传播开来。
继承至当代：延续至五代目的窑元
从创业至今已经过了126年以上（2021年时点），台烧仍由杉村家代代相传。现在由五代目杉村峰秀氏继承窑元，在守护传统的同时进行适应现代生活方式的新尝试。
台烧在守护传统技法和设计的同时，通过适应时代的商品开发和地区合作，不断发出新的魅力信息。
台烧的制法与特征技术
万寿山的陶石：东北少见的瓷器原料
台烧最大的特征是作为瓷器在东北地方十分少见。虽然东北地方一般以陶器生产为主流，但台烧通过使用花巻万寿山采取的优质陶石使瓷器生产成为可能。
瓷器相比陶器具有以下特征：
- 硬度高：焙烧温度高（约1300度），致密坚硬
- 吸水性低：不吸水，因此卫生
- 有透光性：薄制时可透光
- 音高：用指弹敲时发出清脆的高音
由于这些特性，台烧在寒冷的岩手风土中也能长期使用，作为坚固的器皿而受到评价。
糠青瓷釉：由米糠诞生的独特色泽
代表台烧的技法是糠青瓷釉（ぬかせいじゆう）。这种釉药以花巻产米糠为原料，经焙烧后呈现出美丽的浅绿色色泽。
糠青瓷釉的特征：
- 自然的色调：不是化学染料，而是米糠衍生的自然浅绿色
- 温暖的质感：虽为瓷器却给人柔和的印象
- 经年变化：使用越久味道越深
- 地域性：使用花巻的米糠表现地域性
这种独特的釉药成为了台烧的标识，创造出其他产地没有的魅力。
民艺调的设计：实用性与美感的融合
台烧初期主要生产白瓷，逐渐融入了民艺调的设计。受民艺运动影响，向重视实用性的厚重器皿制作转变。
民艺调台烧的特征：
- 厚重的制作：经得起日常使用的牢固性
- 素朴的美：不做作、温暖的设计
- 手工的温度：每件都通过手工制作呈现个性
- 与生活的和谐：作为日用器皿融入生活的设计
这样的民艺调设计成功实现了瓷器的高格调性与日常使用的亲近感的统一。
购买和体验台烧的地方
台烧窑元（花巻市湯本）
作为台烧的根据地的窑元，不仅可以购买作品，还可以进行陶艺体验和工房参观（需事先联系）。
基本信息
- 所在地：〒025-0304 岩手県花巻市湯本2-9-2
- 交通：花巻温泉郷内，台温泉附近
- 体验内容：陶艺体验、工房参观（需事先预约）
- 可购买商品：食器、茶器、花器、民艺品等
访问窑元可以近距离观看台烧的制作过程，直接感受职人的技术和热情。还可以难得地从五代目杉村峰秀氏那里直接听取台烧的历史和制法。
花巻温泉郷周边的纪念品店
花巻温泉郷有多处温泉旅馆，其销售店及周边纪念品店也可购买台烧。作为温泉旅行的纪念品或礼物，台烧的器皿很受欢迎。
在线购买
最近，通过互联网购买台烧也成为可能。与地区振兴合作队合作商品等，通过新尝试开发的商品有时可在线获得。
当代台烧的新尝试
与地区振兴合作队的合作：”najimi”
2021年1月，台烧开始了新的尝试。五代目杉村峰秀氏与地区振兴合作队进行合作，开发并开始销售适合现代生活的器皿”najimi“自由杯。
这一商品在活用台烧传统技法的同时，追求适应现代生活方式的设计和易用性。如”najimi（馴染み）”这个名字所示，旨在成为自然融入日常生活的器皿。
传统与创新的并立
这样的尝试是对传统工艺面临的继承人短缺和需求减少问题的一种解决方案。通过守护传统技法和素材的同时，开发符合现代消费者需求的商品，台烧成功获得了新的客户层。
与地区的联系
台烧作为花巻市及岩手县的观光资源也占据着重要地位。利用身处花巻温泉郷这一观光地的优势，进行面向观光客的体验项目和作为地区文化发信基地的角色。
与地区振兴合作队的联系不仅限于商品开发，也对向年轻一代宣传传统工艺的魅力及地区活性化做出贡献。
台烧与花巻温泉郷：与地区文化的深层联系
在温泉地育成的烧制文化
台烧诞生的花巻温泉郷是岩手县代表性温泉地之一。以台温泉为首，多处温泉散布于此地，自古以来便因疗养客和观光客而繁荣。
温泉地这一地理位置对台烧的发展做出了巨大贡献：
- 面向观光客的销售渠道：访问温泉的人们作为纪念品产生了需求
- 文化交流：来自各地的访客交流产生了新的创意
- 地区资源的活用：能够发现并活用万寿山的陶石这一地区资源
花巻的文化背景
花巻市作为诗人·童话作家宫泽贤治的故乡而为人所知，该地区具有丰厚的文化土壤。这样的文化背景对台烧作为兼具艺术性和实用性的工艺品的发展也是重要因素。
台烧的魅力：为何长期受到喜爱
作为日常用器的实用性
台烧能够延续120年以上的原因之一在于其高度的实用性。兼具瓷器的坚固性和民艺调的易用性的台烧器皿可以在日常食卓上长期使用。
- 耐用、耐久：由于瓷器硬度高，不易缺损，可长期使用
- 易于维护：吸水性低，污垢不易沾附，易于清洗
- 可用微波炉·洗碗机：适应现代生活方式（因产品而异）
- 适度的重量感：厚重的制作具有稳定感，易于使用
美感与温暖感的共存
糠青瓷釉的浅绿色作为瓷器却具有温暖感的独特色泽。这种颜色易于搭配和食和洋食，具有衬托菜肴的效果。
地域性和故事性
使用台烧就是接触花巻的历史和文化。花巻的米糠、万寿山的陶石、台温泉这一地名等，台烧融入了花巻这片土地的故事。
这样的地域性和故事性赋予了台烧超越器皿的价值，对使用者产生特别的爱着。
访问台烧时的交通信息
交通方式
乘坐电车
- JR东北新干线”新花巻站”下车，乘坐出租车或巴士约20分钟
- JR釜石线”花巻站”下车，乘坐出租车或巴士约15分钟
驾车
- 东北高速公路”花巻IC”出口约15分钟
- 花巻机场约20分钟
周边观光景点
访问台烧窑元时，可以一并享受花巻温泉郷其他观光景点：
- 花巻温泉：多个温泉设施，也可日帰温泉
- 宫泽贤治记念馆：花巻诞生的伟大诗人·童话作家的记念馆
- 花巻市博物馆：可了解地区的历史和文化
- 釜淵瀑布：自然景观优美的胜地
建议将台烧的参观·体验与花巻的自然和文化一同享受的旅游计划。
购买和体验台烧时的注意事项
关于工房参观·陶艺体验
若希望在台烧窑元进行工房参观或陶艺体验，事先联系是必须的。根据职人的工作日程和窑的运行状况，可能存在难以接待的时期，建议在预定访问日前几天进行联系。
商品选择的要点
购买台烧器皿时，请确认以下要点：
- 使用目的：日常使用还是特殊场合使用，选择的器皿会有所不同
- 尺寸感：实际拿起来确认大小和重量
- 色泽的个体差异：由于是手工制作，每件的色泽略有微妙差异
- 维护方法：购买时确认维护方法
器皿的维护和长期使用的诀窍
为了长期使用台烧的维护方法：
- 使用前处理：将新器皿用米洗水煮沸可使污垢不易沾附
- 使用后清洗：使用后尽快清洗，彻底干燥
- 保管方法：重叠保管时，在中间铺布或纸可防止磨损
- 避免急剧温度变化：注入热水前先温热器皿，注意温度变化
台烧与岩手的传统工艺
在岩手县工艺文化中的位置
岩手县有南部铁器、秀衡漆、净法寺漆等众多传统工艺品。其中台烧作为东北少见的瓷器产地，确立了独特的地位。
与岩手其他烧制物的区别
岩手县内除台烧外还有其他烧制物产地，但台烧的特征是：
- 是瓷器：在多数陶器中，瓷器十分少见
- 使用糠青瓷釉：使用米糠的独特釉药
- 与温泉地的联系：身处花巻温泉郷这一地理位置的特性
这些特征使台烧在岩手的传统工艺中放射出独特的存在感。
总结：台烧的未来与我们能做的事
台烧自明治28年创业以来，已超过120年在花巻这片土地上守护烧制文化。作为东北少见的瓷器，用花巻米糠制成的糠青瓷釉所呈现的浅绿色美丽色泽是台烧独有的魅力。
五代目杉村峰秀氏与地区振兴合作队的合作等，台烧在守护传统的同时进行新尝试的姿态，为我们思考传统工艺的未来提供了重要启示。
我们能做的是，实际使用台烧这样的地区传统工艺品，将其魅力传递给下一代。访问花巻时，务必访问台烧窑元，亲身接触职人的技术和热情。在日常食卓上使用台烧的器皿，就能身近地感受花巻的历史和文化。
台烧不仅仅是器皿，而是融入了花巻这片土地的记忆和超过120年延续的职人技艺的文化结晶。为使这一传统延续至未来，我们每一个人理解传统工艺的价值并为其提供支持是很重要的。
