备前烧完全指南|冈山县引以为豪的陶瓷产地的历史、特征、窑变的魅力
备前烧（びぜんやき）是以冈山县备前市周边为产地的日本代表性陶瓷。作为日本六古窑之一，具有约一千年的历史，作为传统工艺品在国内外获得高度评价。不使用釉药，仅通过优质陶土和长时间烧成所产生的独特风韵是备前烧独有的魅力，持续吸引众多爱好者。
本文从作为备前烧产地的冈山县备前市的地理特性出发，详细解说千年历史、不使用釉药的独特制法、多彩的窑变种类，以及当代传承的技术与文化，全面涵盖备前烧的一切。
目录
- 备前烧是什么 – 冈山县代表性陶瓷产地
- 备前烧的产地 – 备前市伊部地区的地理与环境
- 备前烧的历史 – 从古坟时代到现代
- 备前烧的特征 – 不使用釉药的烧成技法
- 窑变的种类 – 备前烧的多彩表情
- 备前烧的制作工程
- 代表性作家与人间国宝
- 备前烧的文化财指定与相关设施
- 备前烧庆典与观光信息
- 备前烧的当代活用与未来
备前烧是什么 – 冈山县代表性陶瓷产地
备前烧是以冈山县备前市周边为产地的陶器（せっき）的一种。也以”伊部烧（いんべやき）”别名著称，这来源于主要生产地备前市伊部地区。
作为日本六古窑（にほんろっこよう）之一，与信乐烧、丹波烧、越前烧、濑户烧、常滑烧并列，被定位为从平安时代至今继续发展的日本最古老的窑业地区。2017年被认定为”日本六古窑”日本遗产，其历史文化价值得到了重新评价。
备前烧的最大特征在于制法中完全不使用釉药（ゆうやく），也不进行绘画。良质陶土成形、干燥后，直接在1200度以上的高温中长时间烧成，由此诞生出土味活现、素朴有力的烧物。通过这种制法，根据烧成时的火焰、灰烬、放置方式的不同，每一件作品都呈现出独特的表情。
现在，协同组合冈山县备前烧陶友会有约155名组合员（作家·窑元·商社）从事此行业，在守护传统的同时从事当代作品创作。
备前烧的产地 – 备前市伊部地区的地理与环境
作为备前烧主要产地的冈山县备前市位于冈山县东南部，面向濑户内海，具有温暖的气候条件。特别是伊部地区作为备前烧作家窑元及陶艺店集中的备前烧中心地而闻名。
地理优势
备前市有日本冈山县三大河川之一的吉井川流经，自古以来山口至近畿的山阳道通过此处，是物流的重要枢纽。这种物流方面的优势支撑了备前烧的发展及其向全国的流通。JR赤穂线伊部站周边，至今仍有众多窑元及备前烧博物馆等设施林立，形成了备前烧之里的景观。
优质陶土的存在
备前烧能够延续千年以上的最大原因是这一地区存在丰富的优质陶土。备前的土含铁量丰富，粘性强，耐火度高。这种土被称为”ひよせ”，是从水田底部的粘土层开采的，使用前需要沉积数年。
包括现在的冈山县濑户内市一带在内的广大地区，从古坟时代起就进行须惠器生产，这一地区的土适合烧制陶器这一事实自古便为人所知。
产地的扩展
虽然以备前市伊部地区为中心，但备前烧的产地也扩展到周边地区。熊山山麓一带从平安时代末期开始生产生活用器，至今仍有多个窑元散布其间。备前市内有200基以上的烟囱并立，形成了作为备前烧产地的独特景观。
备前烧的历史 – 从古坟时代到现代
备前烧的历史跨越约千年，在日本陶瓷文化中拥有特别悠久的传统。让我们详细看其从起源到现代的演变。
古坟时代～平安时代：从须惠器的系脉
备前烧的源流在于古坟时代（5～6世纪前后）在现在冈山县濑户内市一带生产的须惠器。从朝鲜半岛传来的高温烧成技术制造的须惠器生产技术在该地区陶工中代代相传。
从平安时代末期到镰仓时代初期（11～12世纪前后），在熊山山麓的备前地区，以须惠器技术为基础，开始大规模生产作为生活用器的碗、盘、盘子及瓦等。这被认为是备前烧的开始。
镰仓时代～室町时代：作为实用品的发展
从镰仓时代到室町时代，备前烧主要生产壶、罐、擂钵等日用杂器。虽是不使用釉药的素朴烧物，但其坚固、实用性高，成为了庶民生活中不可或缺的器皿，广泛普及开来。
这一时期的备前烧被称为”古备前”，其特征是虽简洁但有力的造形美。通过山阳道向各地流通，备前烧之名传遍全国。
桃山时代：作为茶陶的黄金时期
备前烧大飞跃的时期是桃山时代（16世纪后半）。以千利休为首的茶人们高度评价了备前烧素朴而渋沈的美，由此茶器及花入等茶道具的生产蓬勃发展。
“备前的水指中的水不会腐败””备前的德利中的酒变得好喝”等说法就产生于这一时期。随着茶汤文化的兴隆，备前烧从实用品转变为艺术品，人气急升。
江户时代：藩的保护与技术的确立
江户时代，备前烧在冈山藩（池田家）的保护下实现了稳定的发展。藩保护优秀陶工，鼓励技术进步。这一时期现在备前烧的基本技法得以确立，各种窑变技术得以发展。
另一方面，有田烧等磁器及彩绘陶器的出现导致备前烧的需求在一时下降。但其作为茶陶的地位一直得到维持。
明治时代～昭和初期：传统的危机与复兴
明治维新后，生活方式的西方化及廉价量产品的出现使备前烧面临重大危机。需求激减，众多窑元被迫歇业。
但从大正到昭和初期，随着民艺运动的影响和传统工艺重新评价潮流的出现，备前烧再次受到关注。金重陶阳（かねしげとうよう）等作家研究传统技法并从事革新性创作，提升了备前烧的艺术性。
昭和后期～现代：传统工艺品指定与国际评价
1982年（昭和57年），备前烧被指定为国家传统工艺品。由此，传统技法的保存与继承得到了制度性支持。
备前烧产出了金重陶阳、藤原启、山本陶秀、藤原雄、伊势崎淳等人间国宝（重要无形文化财保持者），其艺术价值获得了国内外的高度评价。
现代的备前烧既守护传统又融入现代设计和用途的作品也随之诞生，备前烧正迎来新的发展时期。通过2017年日本遗产认定，其历史文化价值得到重新认识，作为观光资源也引起关注。
备前烧的特征 – 不使用釉药的烧成技法
备前烧的最大特征在于，与许多其他陶瓷不同，采用完全不使用釉药的”烧结”技法。这种独特的制法创造出了备前烧独有的魅力。
不使用釉药的美学
备前烧在成形后不施釉药、不进行绘画，直接放入窑中烧成。由于不使用釉药，表面不是玻璃质的光泽，而是保留土本来的质感。这种素朴正是备前烧美的源泉。
不使用釉药能充分表现土味（つちあじ），可以欣赏陶土本身的颜色及质感。另外，由于烧成时火焰的方向及灰烬的落处不同，每件作品都呈现出独特的表情，这也是一大魅力。
高温长时间烧成
备前烧在1200～1300度的高温中，历经约10天至2周进行烧成。通过这种长时间烧成，土得以压紧，成为极其坚固的烧物。
传统上采用登窑或穴窑烧成，但现代有些作家使用气窑或电窑。不过，为了获得传统的窑变，薪窑烧成至今仍是主流。
窑变产生的多样表情
在不使用釉药的备前烧中，烧成时的各种条件产生的”窑变（ようへん）”决定了作品的个性。火焰的方向、灰烬的落处、其他作品的位置关系、还原烧成的程度等，即使是同一陶土，也会呈现出完全不同的颜色和图案。
这种窑变的不确定性正是备前烧的魅力所在，作家在充分利用经验和技术的同时，最终将其委托给窑的神灵的姿态来进行创作。
实用性之高
备前烧不仅具有美术品的价值，在实用方面也具有优良特性。
- 保温性：土粒细密，密度高，具有优良的保温性
- 透气性：具有细微气孔，具有适度的透气性
- 强度：经过高温长时间烧成，极其坚固
- 使用越久越有味道：使用中表面逐渐出现独特光泽，可以享受经年变化
“备前的水指中的水不会腐败””备前的德利中的酒变得好喝””备前的花入中的花能长时间保持新鲜”等说法都是基于这些实用特性。
对土的执着
决定备前烧品质的最重要因素是陶土。备前的土是从被称为”ひよせ”的水田底部粘土层开采的，含铁量丰富，粘性强，耐火度高。
采集的土经过数年沉积后才使用。这个熟成期间使土粒子均匀化，可以防止烧成时的裂纹。另外，很多作家将多种土混合使用制作独自的土，土的制作中也能看出作家的个性。
窑变的种类 – 备前烧的多彩表情
备前烧的最大魅力之一是烧成时产生的多样窑变。正因为不使用釉药，火焰、灰烬、烧成方法产生的自然图案及色调才能赋予每件作品独特的个性。让我们详细看主要窑变种类。
胡麻（ごま）
胡麻是烧成时薪的灰烬落在作品表面，经高温熔化玻璃化后的结果。由于表面呈现出撒胡麻的斑点图案，因此得名。
灰烬的落法不同，每粒的大小和密度也各不相同，呈现从金色到茶褐色的多种色调。特别是全面呈现出美丽胡麻的作品备受评价。这种窑变容易出现在直接受到火焰照射的位置放置的作品上。
桟切り（さんぎり）
桟切是烧成时用来支撑作品的桟木（さんぎ）的痕迹作为图案留下的结果。被桟木覆盖的部分没有灰烬落上，且还原状态不同，因此呈现出清晰的线状图案。
赤褐色的地肌上浮现白色或灰色线条的独特表情，通过有意放置桟木也可以创造出预期的图案。具有有力的直线性美感。
緋襷（ひだすき）
緋襷是烧成前在作品上缠绕稻草后烧制产生的窑变。稻草中所含的碱成分与土的铁分反应，稻草的痕迹显现出緋色（鲜艳的红色）的襷状图案。
白色的地肌上浮现鲜艳的红线，具有华丽的表情，特别作为茶器广受欢迎。根据稻草的缠绕方式不同，图案也会改变，这体现了作家的感性。
牡丹餅（ぼたもち）
牡丹餅是烧成中作品彼此接触的部分呈现的窑变。接触部分没有灰烬落下，且受还原烧的影响较强，因此呈现圆形的赤褐色斑点。
由于其形状与牡丹餅相似而得名。这是自然产生、偶然性强的窑变，出现美丽牡丹餅的作品受到珍视。
青备前（あおびぜん）
青备前是烧成时为了强化还原烧，将作品完全密闭烧制，获得青灰色发色的窑变。铁分经还原呈现出除通常的赤褐色外带有青色的灰色。
色调沉稳，特别作为茶陶获得高度评价。这是自江户时代起已知的传统窑变技法。
黑备前（くろびぜん）
黑备前是与青备前同样通过强还原烧产生的窑变，具有更接近黑色的色调。通过使用炭营造蒸烤状态，可以获得深黑色。
具有沉稳的现代印象，近来人气不断上升。
火襷（ひだすき）的变化形
緋襷技法经过改良，使用除稻草外的其他有机物，也可以创造出多种颜色及图案。现代作家中，有人在开发独自的窑变技法。
窑变的组合
实际上，作品中这些窑变往往复合呈现，胡麻与桟切并存，或緋襷上再落上胡麻等，产生超乎预料的表情。这种偶然性及多样性正是备前烧窑变的最大魅力。
作家通过多年经验能在一定程度上控制窑变，但完全预测是不可能的。从窑出烧到最后的姿态显现为止都不为人知的紧张感也是备前烧制作的魅力所在。
备前烧的制作工程
备前烧的制作从土的制作到出窑为止，每一个工程都需要熟练的技术及充足的时间。让我们详细看传统的制作工程。
1. 土的采取与精制
备前烧的原料陶土从被称为”ひよせ”的水田底部粘土层采取。采取的土中含有小石及植物根系等杂质，需要细心地去除。
精制后的土不立即使用，而是沉积数年。通过这个熟成期间，土粒子均匀化，可塑性提高。很多作家将多种土混合使用，制作独自的土。
2. 土练
使用前充分练土。通过称为”菊練り”的技法，从土中赶出空气，均匀混合水分与粘土。若这一工程不充分，烧成时会出现裂纹或变形。
3. 成形
备前烧的成形采用多种技法，包括轮盘成形、手工制作、板制、拍打成形等。
- 轮盘成形：使用电动轮盘或脚轮，在旋转的台上引出土进行成形。适用于茶碗、盘子、壶等。
- 手工制作：用手进行土的成形，是最原始的技法。可进行自由的造形。
- 板制·拍打成形：将粘土伸展成板状进行组合的技法。适用于四角形作品。
成形后，将作品干燥到”半干”状态，通过削磨或打磨表面进行最终处理。
4. 干燥
成形后的作品需要充分干燥。若干燥过快容易出现裂纹，因此需要经过数周至数月进行缓慢的自然干燥。
完全干燥的状态称为”素烧前”状态，此时作品很脆弱，需要谨慎处理。
5. 装窑
备前烧不进行素烧，而是直接将干燥的作品放入本烧。装窑是一个在预测窑变的同时放置作品的重要工程。
- 火焰直接照射的地方容易出现胡麻
- 桟木支撑的位置决定了桟切的图案
- 作品相互接触会产生牡丹餅
- 缠绕稻草的作品可以获得緋襷
作家根据多年经验慎重地决定每件作品的放置位置。
6. 烧成
备前烧的烧成在1200～1300度高温中进行，历经约10至2周。在传统登窑中，不断生火，逐渐升温。
烧成中需要进行24小时的火管理，持续监视温度及火焰状态。在控制还原烧和氧化烧的平衡、灰烬的落处等同时，追求最优状态。
达到最高温度后，逐渐降温，完全冷却还需数天到一周左右。
7. 出窑
窑完全冷却后，终于迎来出窑。在打开窑前，作品的最终姿态对作家来说未知，这一瞬间是作家最紧张的时刻。
出窑的作品逐件进行检查，确认是否有裂纹或变形。窑变的呈现方式大大改变作品的价值，因此经过谨慎的评估。
8. 最后处理
出窑后，对作品底部等进行抛光处理。备前烧的使用中味道会不断增加，因此使用前不需要特殊处理，但初次使用时建议用水浸泡后再用。
如此，备前烧从土的制作到完成需要耗时数月至一年以上。从制作的每一个工程都需要作家的技术及经验，以及对土与火的深刻理解。
代表性作家与人间国宝
备前烧产生了众多优秀的陶艺家。特别是被认定为人间国宝（重要无形文化财保持者）的作家在传统技法继承与革新性创作两方面都对备前烧的发展作出了巨大贡献。
金重陶阳（かねしげ とうよう、1896-1967）
对备前烧近代化贡献最大的陶艺家。1956年被首次认定为备前烧人间国宝。基于对桃山时代古备前的研究，将传统窑变技法复兴于现代。
特别是确立了緋襷和胡麻的技法，提升了备前烧的艺术性。被称为”备前烧中兴之祖”，其建立现代备前烧基础的功绩不可估量。
藤原启（ふじわら けい、1899-1983）
1970年被认定为人间国宝。原本是文学工作者，40多岁后才进入备前烧领域，具有不寻常的经历。
以有力、豪迈的造形和独特的窑变表现著称。特别在大壶和大盘等大作中表现出色，拓展了备前烧表现的范围。运用文学修养创造了有教养的作品世界。
山本陶秀（やまもと とうしゅう、1906-1994）
1987年被认定为人间国宝。在守护传统备前烧技法的同时，融入现代感觉进行创作。
特别在茶陶方面表现出色，制作了众多兼具易用性和美观性的作品。温和、高雅的创作风格是其特点。
藤原雄（ふじわら ゆう、1932-2001）
藤原启的长子。1996年被认定为人间国宝。与父亲的豪迈创作风格相比，创作了纤细优美的作品。
特别在茶碗和花入等茶陶方面表现出色，追求传统技法与现代感的融合。在国际上也获得高度评价，对备前烧向海外的普及作出了贡献。
伊势崎淳（いせざき じゅん、1936-）
2004年被认定为人间国宝。在继承传统备前烧技法的同时，追求独自的造形美。
特别在充分引出窑变美的技术方面表现出色，以现代方式表现胡麻和桟切等传统窑变。从大型作品到茶器进行广泛创作，不断拓展备前烧的可能性。
其他著名作家
除人间国宝外，众多优秀作家也继承了备前烧的传统，追求新的表现。
- 隐﨑隆一：在守护传统技法的同时，融入现代设计的作品而著称
- 木村玉舟：作为女性作家，制作纤细优美的作品
- 森陶岳：以大胆的造形和独创的窑变表现而受关注
现在，备前市有200名以上的陶艺家活动，各自追求独自的创作风格的同时，将备前烧的传统继承给未来。
备前烧的文化财指定与相关设施
备前烧因其历史文化价值获得认可，以多种形式被指定为文化财。此外，能够学习和欣赏备前烧的设施也很充实。
文化财指定
国家指定传统工艺品
1982年（昭和57年），备前烧被经济产业大臣（当时为通商产业大臣）指定为传统工艺品。该指定使传统技法的保存与继承得到制度性支持。
日本遗产认定
2017年，包括备前烧在内的六个古窑被认定为”日本六古窑”日本遗产。延续千年以上的窑业历史与文化获得评价。
重要无形文化财保持者（人间国宝）
如前所述，5名备前烧作家被认定为人间国宝，这对一个窑业地区来说是极其多的数字。
备前市立备前烧博物馆
位于JR伊部站徒步范围内，是备前烧专门美术馆。收藏约2000件从古备前到现代作品，进行常设展示及企划展示。
可以系统地学习备前烧的历史、技法、窑变种类等，也能欣赏人间国宝的作品。博物馆商店也出售备前烧作品。
备前烧传统产业会馆
介绍备前烧历史与制作工程的设施，有实际登窑的模型及制作工具的展示。也可以购买备前烧，具有观光案内所的功能。
冈山县备前陶艺美术馆
备前市内的县立美术馆，展示以备前烧为中心的陶艺作品。频繁进行特别展及企划展，也提供欣赏现代作家作品的机会。
窑元巡游
以伊部地区为中心，众多窑元公开工房及画廊。可以与作家直接对话同时购买作品，这是备前烧产地的独特魅力。许多窑元也提供陶艺体验。
天津神社
作为备前烧的守护神社，陶艺家们的信仰集中地。每年10月备前烧庆典时成为会场之一。
旧閑谷学校
备前市的江户时代藩校，被指定为国宝。使用了备前烧瓦，显示了备前烧与地域历史的联系，是重要的历史建筑。
通过访问这些设施，可以深刻理解备前烧的历史、技术、艺术性。
备前烧庆典与观光信息
备前市以备前烧为中心整备了各种活动及观光资源，全年都有众多观光客到访。
备前烧庆典
每年10月第3个周六、日举办的备前烧最大活动。以伊部地区为中心，约200个窑元及画廊参展，通常价格约八折出售备前烧作品。
期间吸引10万人以上的游客，举办作家交流、轮盘体验、备前烧展示会等各种活动。寻找便宜货的乐趣也存在，对备前烧迷来说是不容错过的活动。
陶艺体验
许多窑元及设施接受陶艺体验。轮盘体验、手工制作体验、绘画体验等，初心者也能轻松享受备前烧制作。
制作的作品经烧成后邮寄至家，可以作为旅途回忆带回属于自己的备前烧。
画廊巡游
伊部地区内步行范围内有众多画廊及窑元散布。通过获取”备前烧画廊巡游地图”寻找自己喜欢的作家和作品的散步也是一大乐趣。
许多画廊中作家常年驻守，能直接听取关于作品的讲解。
交通信息
电车
JR赤穂线”伊部站”下车即到。从冈山站约40分钟，从姫路站约1小时。伊部站的站舍本身用备前烧瓷砖装饰，到达时刻起就能感受备前烧之里的气氛。
汽车
从山阳高速”备前IC”约15分钟，”和気IC”约20分钟。伊部地区内有多个停车场。
住宿设施
备前市内有旅馆、酒店，还有以备前烧为主题的住宿设施。用备前烧器皿供应的餐食及备前烧浴池的温泉等，能用五感享受备前烧的住宿也存在。
周边观光
备前市周边还有以下观光景点。
- 旧閑谷学校：江户时代藩校，被指定为国宝
- 日生（ひなせ）诸岛：濑户内海美丽的岛屿
- 冈山后乐园：日本三名园之一（冈山市）
- 倉敷美观地区：白壁町景美丽的观光地（倉敷市）
可以在备前烧巡游的同时享受岡山县的历史和自然。
备前烧的当代活用与未来
具有千年传统的备前烧在守护传统的同时，继续进行适应当代生活方式的进化。
现代生活的适应
除了传统的茶器和花器外，也为现代饭桌适应、室内装饰雑货、配饰等多样化的产品而生。
- 咖啡杯：活用备前烧保温性的现代设计
- 葡萄酒杯：备前烧的特性被评价为能够衬托葡萄酒的风味
- 照明器具：活用备前烧质感的间接照明
- 建筑材料：作为瓷砖及装饰面板的活用
年轻作家的崭露头角
学习传统的同时，以自由思想创造新型备前烧的年轻作家不断增加。海外留学的作家、从其他领域转行的作家等，具有多样背景的陶艺家拓展着备前烧的可能性。
国际发展
备前烧在国际上也获得高度评价，海外展览会及销售活动也很活跃。作为”BIZEN”在世界上的认知度不断提高，被定位为代表日本传统文化的陶瓷之一。
对环保的考虑
传统薪窑的使用在环境负荷方面也存在课题，关于气窑、电窑的活用以及可持续薪材采购等环保制作方法的研究也在进行中。
后继者育成
为了将备前烧的传统继承给未来，后继者育成也获得了重视。冈山县备前陶艺中心进行陶艺课及研修，推进了向年轻一代的技术继承。
与数字技术的融合
利用3D打印机制作模型、通过SNS进行信息发信、在线销售等，利用数字技术的新尝试也开始了。通过传统技术与数字技术的融合，探索着备前烧的新可能性。
与地域振兴的联动
备前烧是备前市的重要观光资源，是支撑地区经济的产业。推进了以备前烧为核心的观光振兴、城镇建设、地区品牌塑造，”备前烧之里”的地区认同得到确立。
随着日本遗产认定，与其他六古窑地区的联动也得到强化，对日本陶瓷文化整体的信息发送力提升作出了贡献。
对未来的展望
备前烧虽具有千年历史，却始终随时代变化。不使用釉药的简单美学，反而与当代”可持续””极简”等价值观相共鸣。
在守护传统技法的同时具备满足现代需求的灵活性，备前烧正走向延续下一个千年的道路。与最原始的土和火相对的备前烧精神，或许在科技发达的现代反而有着更深层的意义。
总结
备前烧是以冈山县备前市为产地的日本六古窑之一，具有约千年的历史的传统工艺品。不使用釉药，通过优质陶土及高温长时间烧成产生的独特窑变及土味是最大的魅力。
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