萩烧完全指南:山口县引以为豪的传统陶磁器产地、历史、特征详细解说
以山口县萩市为中心，拥有400年以上历史的萩烧是日本代表性传统陶磁器之一。以其素朴温暖的风格和使用越久味道越浓的”萩的七化”这一独特特性，受到茶人等众多人士的喜爱。本文将详尽介绍萩烧的历史、产地特征、技法、购买方法等萩烧的魅力。
萩烧是什么:山口县代表陶磁器的基础知识
萩烧(はぎやき)是以山口县萩市为中心生产的陶器。据说始于1604年(庆长9年)由朝鲜半岛邀请的陶工李勺光(りしゃっこう)和李敬(りけい)兄弟开窑。
萩烧的定义和特征
萩烧被定义为具有以下特征的陶磁器:
- 原料: 采用萩周边开采的大道土(だいどうつち)和见岛土(みしまつち)等陶土
- 烧成温度: 在约1200～1250度的相对低温下烧成
- 质感: 柔软具有吸水性的土质
- 色调: 淡白色、淡黄色、淡红色等温和的色调
- 釉药: 主要采用稻草灰釉(わらばいゆう)和木灰釉等天然釉
萩烧最大的特征在于其吸水性。土的颗粒粗糙，素地上会出现细微的裂纹(贯入)，使用时茶或酒会逐渐渗透，器物的颜色会发生变化。这种现象被称为”萩的七化”，成为萩烧的重大魅力。
萩烧的产地:山口县萩市的历史和地理
萩市的地理特性
萩市位于山口县北部，濒临日本海的城下町。江户时代作为长州藩(毛利氏)的据点而繁荣，至今仍保留着浓厚的城下町风情。萩烧产地萩市具有以下地理优势:
- 优质陶土产出: 萩周边拥有适合陶器制作的粘土，如大道土、见岛土等
- 充足的燃料: 周边山林可以稳定供应陶器烧成所需的柴火
- 海运便利: 濒临日本海，产品运输和原料采购便利
- 藩的保护: 作为毛利藩官窑受到藩的保护
主要窑元的分布
萩市内现在仍有众多窑元分散分布，主要产地区域如下:
- 松本地区: 据说是萩烧发源地，保留有最古老的窑迹
- 椿东地区: 窑元集中的区域
- 三见地区: 传统窑元分散分布
- 萩市中心部: 旅游客向导廊和销售店众多
萩市拥有约100家窑元，在守护传统的同时融入现代感性进行作品创作。
萩烧400年历史:从朝鲜陶工到现代
江户时代:萩烧的诞生和发展(1604年～1868年)
萩烧的历史始于1604年(庆长9年)。在丰臣秀吉的朝鲜出兵(文禄·庆长之役)期间，毛利辉元从朝鲜半岛邀请陶工李勺光和李敬兄弟，在萩的松本开窑，这是萩烧的起源。
李勺光取名坂高麗左衛門(さかこうらいざえもん)，李敬取名坂倉新兵衛(さかくらしんべえ)，分别开设窑厂。特别是坂高麗左衛門家历代继承”高麗左衛門”之名，成为至今仍存续的名门窑元。
江户时代的萩烧主要在以下用途中发展:
- 茶陶: 随着茶道的隆盛，被珍视为茶碗和茶入等茶道具
- 官窑: 作为毛利藩的官窑，为藩主和武士阶级制作高级品
- 日用杂器: 也为庶民生产日常食器
特别是作为茶陶的萩烧，有”一乐二萩三唐津”的说法，被列为仅次于乐烧的茶碗名品而受茶人喜爱。
明治时代以后:现代化和传统继承(1868年～现代)
由于明治维新失去了藩的庇护，萩烧一度面临衰退危机。但从明治后期到大正时代，在民艺运动的影响下得到重新评价。
昭和时代的发展:
- 1957年(昭和32年):三轮休雪(10代)被认定为重要无形文化财产持有者(人间国宝)
- 1983年(昭和58年):萩烧被指定为通商产业大臣(现·经济产业大臣)指定传统工艺品
- 2003年(平成15年):三轮休雪(12代)被认定为重要无形文化财产持有者
现代的萩烧:
现代在守护传统技法的同时，年轻作家也创作出具现代感的器皿。除了茶道具外，还制作日常使用的食器、花器、艺术品等多种作品。
萩烧的制作技法和特征
使用的土和釉药
陶土种类:
- 大道土(だいどうつち): 采取自萩市大井地区的白色系土。铁含量少，烧成后呈白色
- 见岛土(みしまつち): 采取自萩沖见岛的红褐色土。铁含量多，烧成后呈红色
- 金峯土(みたけつち): 采取自山口县金峯山周边的土
这些土单独或混合使用。萩烧的土颗粒粗糙，可塑性强，适合转轮成形。
釉药种类:
- 稻草灰釉(わらばいゆう): 以稻草灰为主原料的釉药。烧成后呈淡乳白色
- 木灰釉(もくばいゆう): 使用杂木灰的釉药。色调略带黄色
- 土灰釉(どばいゆう): 将土和灰混合的釉药
- 白釉(しろゆう): 具有透明感的白色釉药
萩烧的釉药以天然灰釉为中心，而非化学釉药。由此产生自然温暖的色调。
成形技法
萩烧的成形主要采用以下技法:
- 转轮(ろくろ)成形: 最常见的技法。在旋转的转轮上将土拉起成形
- 手捏(てびねり): 手捏旋转土进行成形的技法。能制作更有个性的形状
- 泥板成形: 将泥板状的土贴在模具上成形
- 削出: 用转轮成形后，在半干状态下削切整形的技法
特别是萩烧茶碗，用转轮制作出大致形状后，通过削切制作高台(こうだい)，调整全体平衡。削切技术成为表现作家个性的重要要素。
烧成方法
窑的种类:
传统采用登窑(のぼりがま)，但现代使用以下窑:
- 登窑: 建在斜面上的传统窑。以柴为燃料，烧出独特的色彩
- 洞窑(あながま): 地下挖掘的窑。原始但烧出有力的效果
- 煤气窑: 温度管理容易，烧成稳定
- 电气窑: 温度管理最容易，小规模窑元也能使用
烧成温度和时间:
萩烧在约1200～1250度的相对低温下烧成。这个温度比陶瓷(1300度以上)低，土的颗粒不会完全烧硬，从而产生吸水性柔软的质感。
烧成时间因窑的种类和作品大小而异，登窑的情况下需要2～3天的缓慢烧成。
“萩的七化”:使用越久变化越多的魅力
萩烧最大的特征”萩的七化(はぎのななばけ)”的详细说明。
七化的机制
由于萩烧烧成温度相对较低，土的颗粒间留有微细的隙间。另外，由于釉药和素地的收缩率不同，表面会出现称为”贯入(かんにゅう)”的细微裂纹。
从这些贯入和土的隙间，使用时茶或酒等液体会逐渐渗透。其结果为:
- 颜色变化: 白色的器皿逐渐变为茶色、米色，有时呈绿色
- 图案出现: 沿贯入渗入茶渋，浮现出独特的图案
- 质感变化: 使用越久手感越光滑，出现光泽
这种变化被称为”景色(けしき)”，因使用者不同而呈现不同的表情。即使是同一窑烧的器皿，也会因使用方式和饮用饮料的不同而产生完全不同的变化。
享受七化的使用方法
为最大限度享受萩烧的七化的要点:
- 使用前的准备: 新萩烧使用前，可在米淘汁或水中浸一晚，防止污垢渗透
- 定期使用: 频繁使用能产生均匀美丽的变化
- 使用后的护理: 使用后立即洗净，充分干燥很重要
- 保管方法: 在湿度较低处保管，防止霉菌发生
茶碗的情况下，每天饮用同一种茶，在5～10年内能出现美丽的景色。这种”培育的乐趣”是萩烧的重大魅力。
萩烧的种类和用途
茶道具
萩烧作为茶陶而发展，因此茶道具是最代表的产品:
- 茶碗: 萩烧的代表作。被誉为”一乐二萩三唐津”的名品
- 茶入(ちゃいれ): 装抹茶的容器
- 水指(みずさし): 茶席上装水的器皿
- 花入(はないれ): 在茶室装饰的花器
- 建水(けんすい): 倒茶碗漂洗水的器皿
特别是萩烧茶碗，保温性高，手感温和舒适，深受茶人喜爱。
日常食器
现代生产了许多日常使用的食器:
- 茶杯·咖啡杯: 享受茶或咖啡的器皿
- 米饭碗·汤碗: 日常饮食用
- 盘子·碗: 盛装料理的器皿
- 清酒壶·酒杯: 享受日本酒的酒器
萩烧柔软的质感和温暖的色调，不仅适合和食，也很搭配洋食。
花器·艺术品
也制作许多艺术性高的作品:
- 花器(かき): 花卉艺术用的花瓶
- 壶: 欣赏用的壶
- 艺术品: 现代艺术作品
特别是人间国宝和著名作家的作品，作为美术品的价值也很高，很受收藏家欢迎。
著名的萩烧作家和窑元
人间国宝(重要无形文化财产持有者)
萩烧诞生了多位人间国宝:
- 三轮休雪(10代): 1957年认定。在守护萩烧传统的同时提高艺术性
- 三轮休雪(11代，本名:三轮壽雪): 以”休雪白”这一独特的白色作品著称
- 三轮休雪(12代): 2003年认定。融入现代感性进行创作
- 吉賀大眉(よしかたいび): 2018年认定。在继承传统技法的同时建立了独特的风格
代表性窑元
坂高麗左衛門窑: 继承萩烧创始人李勺光血脉的历史最悠久的窑元。现由14代继承。
坂倉新兵衛窑: 继承另一位创始人李敬血脉的窑元。
三轮窑: 以三轮休雪之名著称的名门窑元。现代仍积极发表作品。
天龙窑: 守护传统技法的同时融入现代设计的窑元。
泉流山窑: 因年轻作家的革新作品备受关注的窑元。
这些窑元中，许多接受工房参观和陶艺体验，能够直接观看萩烧的制作过程。
萩烧的购买方法和选择方法
购买地点
购买萩烧的主要地点:
- 萩市内窑元: 直接访问窑元购买。能与作家交谈，加深对作品的理解
- 萩烧会馆: 萩市内的萩烧综合设施。能一次看到众多窑元的作品
- 萩市内的画廊·销售店: 有许多旅游客向商店
- 百货店: 全国百货店陶器销售区有销售
- 在线商店: 可从各窑元和专门店的网站购买
- 萩烧节: 每年5月开催的大规模即售会。可比平时便宜购买
选择好萩烧的要点
初学者选择萩烧的要点:
1. 明确用途:
- 是茶道用还是日常用
- 用于什么饮料·料理
2. 亲手确认:
- 重量: 确认是否易于持握
- 手感: 检查釉药涂布情况和质感
- 平衡: 确认形状歪斜或倾斜
3. 颜色和质感:
- 是否符合个人喜好的色调
- 确认贯入的入法和土的质感
4. 高台(底部)的加工:
- 高台是否精心削切
- 是否无摆动
5. 价格带:
- 日常用器皿: 约3,000日元～20,000日元
- 茶道具: 约10,000日元～100,000日元以上
- 人间国宝作品: 数十万日元～数百万日元
萩烧的护理和保管
使用前的处理(目止):
新萩烧吸水性强，建议使用前进行”目止”:
- 用水充分清洗器皿
- 在锅中倒入米淘汁，放入器皿
- 用弱火煮15～20分钟
- 停火自然冷却
- 用水充分冲洗，完全干燥
这种处理方法能使淀粉质填充土的隙间，防止污垢和霉菌渗透。
日常护理:
- 使用后立即清洗: 污垢渗透前洗净
- 使用中性洗剂: 避免使用强清洁剂或研磨剂
- 充分干燥: 使用后倒扣使水分完全蒸发
- 避免直射日光: 长时间日光照射会导致变色
- 避免洗碗机: 急剧温度变化可能导致破损
保管方法:
- 在湿度较低处保管
- 长期不用时，完全干燥后收纳
- 重叠放置时，在间隙铺软布
- 如生霉菌，用稀释漂白剂液浸泡除去
萩市的萩烧相关旅游景点
为深入了解萩烧而值得访问的旅游景点:
萩烧会馆
萩市内的萩烧综合设施。可进行约400年历史的萩烧的展示、销售、体验。
- 展示室: 从历史名品到现代作家作品的展示
- 销售区: 汇集市内窑元作品的销售空间
- 陶艺体验: 可进行转轮体验和绘画体验(需预约)
萩烧窑元巡游
萩市内有约100家窑元，许多接受工房参观和作品购买。提前联系可直接听作家讲述。
主要窑元区域:
- 椿东地区: 窑元集中，步行可游览多家窑元
- 三见地区: 传统窑元分散分布
- 松本地区: 萩烧发源地
萩博物馆
综合展示萩的历史和文化的博物馆。有关于萩烧历史和技法的常设展示。
萩烧节
每年5月1日～5日举办的萩烧最大活动。市内窑元一堂集合，以通常价格的30～50%折扣销售作品。是发现掘地奇品的机会。
萩烧与其他陶磁器产地的比较
萩烧与唐津烧的区别
唐津烧(佐贺县)也由朝鲜陶工开始，但与萩烧有以下区别:
- 土: 唐津烧铁含量多，烧成后呈茶褐色或黑色
- 质感: 唐津烧烧得更硬，比萩烧硬质
- 吸水性: 萩烧吸水性更高
- 装饰: 唐津烧有绘唐津、朝鲜唐津等多样装饰技法
萩烧与乐烧的区别
乐烧(京都)被誉为茶碗最高峰，但与萩烧有以下不同:
- 成形方法: 乐烧以手捏为中心，萩烧多为转轮成形
- 烧成方法: 乐烧低温短时烧成，从炉中红热状态取出
- 质感: 乐烧更柔软，吸水性比萩烧高
- 颜色: 乐烧代表为黑乐和红乐，萩烧特点是淡色调
萩烧与备前烧的区别
备前烧(冈山县)是日本六古窑之一，有以下区别:
- 烧成方法: 备前烧不使用釉药，高温长时烧成
- 质感: 备前烧非常硬且烧得紧密，与萩烧截然相反
- 吸水性: 备前烧几乎不吸水
- 颜色变化: 备前烧使用中颜色基本不变化
萩烧的现代展开和未来
年轻作家的革新
在守护传统的同时，年轻作家创造出革新性作品:
- 现代设计: 北欧简约风格设计和采用多彩釉药的作品
- 新用途: 咖啡滴滤器、香薰壶、室内装饰杂货等
- 跨界合作: 与时尚品牌和餐饮店的合作
海外拓展
萩烧在海外的评价也在提高:
- 展览会: 在欧洲和美国举办展览会
- 出口: 特别在法国、美国、台湾等地受欢迎
- 外国作家: 赴萩修行的外国陶艺家增加
可持续性举措
环保意识也在提高:
- 能源效率: 采用煤气窑和电气窑提高燃料效率
- 原料可持续性: 陶土的计划采取和再利用
- 减少废弃物: 不合格品的再利用和削切碎屑的有效利用
后继者培养
传统技术继承是课题，进行以下举措:
- 陶艺教室: 通过市民陶艺教室拓宽基础
- 弟子制度: 通过传统弟子制度传承技术
- 与大学合作: 与美术大学合作培养年轻人才
- 萩烧学院: 为想本格学习萩烧的人设立研修制度
总结:将萩烧的魅力融入生活
萩烧拥有400年以上历史，是山口县的代表传统陶磁器。其最大魅力在于使用越久颜色变化的”萩的七化”这一特性。
素朴温暖的风格、手感温和舒适、因使用者不同而呈现不同表情的”培育的乐趣”是萩烧独有的魅力。作为茶道具而发展的萩烧，现代从日常食器到艺术作品，制作着多种多样的作品。
将萩烧融入生活，能使日常饮食和品茶时光变得更加丰富。不妨从日常用的茶杯或米饭碗开始，逐渐享受其变化的景色。
若有机会访问萩市，请务必游览窑元，在听作家讲述的同时寻找自己独特的一件作品。与萩烧的相遇，定能为您的生活增添新的色彩。
