什么是出西烧？岛根县出云的陶瓷产地孕育的民艺之美与传统
位于岛根县出云市斐川町出西的出西烧（しゅっさいやき）是一个战后不久的昭和22年（1947年）诞生的相对较新的陶瓷产地，却以继承日本民艺运动理念的名窑而闻名。
由当地5位志同道合的年轻人开办的这座窑，在民艺运动领袖柳宗悦、河井寛次郎、伯纳德·里奇等大师的指导下，打出了”制作令日常生活欢欣鼓舞的工具”的理想旗号，70多年来一直在制作优质陶器。
本文将详细介绍出西烧的历史、特点、制作工序，以及其在岛根县陶瓷产地中的地位。
出西烧的历史和创业背景
5位年轻人的共同窑的诞生
出西烧于昭和22年（1947年）由当地出身的多々納弘光、中島空慧、井上寿人、陰山千代吉、多々納良夫5位青年开窑。他们分别在袖师烧、丹波烧、益子烧、唐津烧等各地窑场进行过修行，实现了回到故乡岛根县共同建窑的志向。
在战后混乱时期，年轻人怀抱的”想制作美丽实用的器皿”的纯粹热情，成为了出西烧的起源。
与民艺运动大师们的相遇
创业不久，出西窑便得到了民艺运动创始人柳宗悦，以及河井寛次郎、浜田庄司、伯纳德·里奇等日本代表性陶艺家和民艺研究家的指导。
柳宗悦提倡的”用的美”思想，即日常实用品中存在真正的美这一观念，成为了出西烧制作理念的核心，一直沿袭至今。与这些大师们的交流，不仅在技术方面，也在精神面给年轻的窑元带来了巨大影响。
从昭和到令和延续的传统继承
出西烧虽然诞生于昭和时代，但包括创业者的孩子在内的十多位工匠至今仍从事陶器制作，在守护传统的同时继续制作适应时代的器皿。
自创业以来，一直在焙烧登窑，每年数次进行的取窑是出西烧的重要时刻。这种一贯的姿态支撑着出西烧的品质和个性。
出西烧的特点和魅力
对岛根县产原料的执着
出西烧最大的特点之一是，陶土、釉药等所有原料主要采用当地岛根县出产的材料进行自家调配。
陶器制作需要作为粘土基础的土、涂在表面的釉药、烧成时使用的薪等各种原料，但出西窑尽可能从本土材料采购，从土的粘土制造工序到烧成，全部在工房内一贯进行。
这种对当地原料的执着，不仅体现了地产地消的精神，更是制作者想要在器皿中反映该土地的风土和气候所产生的独特质感和色彩这一强烈想法的表现。
用登窑的传统烧成方法
出西窑自创业以来，一直使用6连房的大型登窑进行烧成。登窑是在倾斜地上阶梯状排列房间（房）的传统窑，以薪为燃料，在1200度以上的高温下烧制。
登窑烧成的温度管理困难，易受天候和风向影响，需要工匠多年的经验和直觉。但是，这种方法才能得到独特的景色（烧制后的表情）和炎与灰产生的自然色彩，这成为了出西烧的重大魅力。
现代越来越多的窑元使用高效的燃气窑或电热窑，但出西窑之所以坚持使用登窑，是因为既要守护传统技法，也要坚持对其烧制美感的信念。
简洁而美丽的设计
出西烧的器皿以装饰克制、简洁的造型和质朴而精致的美感为特点。基于民艺运动”用的美”的思想，首先考虑”易用性”进行设计。
以饭碗、茶杯、盘子、碗、花瓶等日常使用的器皿为中心，处处可见贴近使用者立场的细致考量，如方便手握的大小和重量、舒适的口感等。
色调以白、琥珀色、青、黑等沉稳的色系居多，既能搭配和食，也能搭配洋食，这种多用途性也是其受欢迎的理由。甚至东京的精选店铺也有销售，受到具有现代审美意识的人士的高度评价。
实用性和耐久性
出西烧的器皿不仅外观美丽，而且具有优异的实用性和耐久性。通过登窑的高温烧成，陶器变得坚硬致密，具有足以承受日常使用的强度。
另外，通过釉药配合和烧成温度管理，在保持适度吸水性的同时，达到了不易沾污、易于打理的效果。可以长久享受”使用越久魅力越增”的陶器特有魅力。
出西窑的工房和制作工序
工房的所在地和环境
出西窑位于岛根县出云市斐川町出西。这片被出云平原丰富的自然环保的地方，也是众所周知的产出优质陶土的地方，具有适合制作陶器的环境。
工房内聚集了制作空间、登窑、展示销售所等设施，访客们也可以一窥工匠们的工作情景。
从制土到烧成的一贯生产
出西烧的制作工序从作为原料的土的采取和精制开始。将当地采得的土通过水碓（すいひ）法去除杂质，制成具有适度粘性和可塑性的陶土。
成形主要采用手轮制作，逐一细致地整形。干燥后经过素烧，施上釉药，最终用登窑进行本烧。
釉药也是自家调配的，以岛根县产原料为基础，通过多年的研究和反复试验，创造出独有的色彩和质感。烧成持续数天，待窑温降低后再进行取窑。
这一整套工序全部在工房内完成，由此保证了质量的一致性和出西烧独有的个性。
共同制作的体制
出西窑的一大特点是自创业以来延续的共同制作体制。不是个人作家的窑，而是多位工匠协力创作作品的风格，体现了民艺运动”无名工匠的美”这一理念。
各个作品上没有刻上作家名，只刻上”出西窑”这个窑的名字。这体现了比起个人名声，更重视制作好器皿本身的姿态，是出西烧精神性的象征。
无自性館（むじしょうかん）展示销售所
与窑相邻的直营店
在出西窑工房相邻处，有一个叫”无自性館”的展示销售所。在这里可以直接购买出西烧的产品，从丰富的商品中选择心仪的器皿。
无自性館这个名字来自佛教用语，意为”没有固定的实体”，表示超越执着的自由之心。这个名字也体现了民艺的精神。
实际手持选择的喜悦
展示销售所里展示着饭碗、茶杯、盘子、碗、茶壶、花瓶等多种器皿，可以实际拿在手里确认大小、重量和质感后进行选择。
即使是相同形状的器皿，由于是用登窑烧制的，每一件都呈现出微妙的表情差异，有寻找到自己独特最爱器皿的乐趣。工作人员也会为器皿的特点和使用方法提供建议，初次购买出西烧的顾客也可以放心。
出西烧在岛根县陶瓷产地中的定位
岛根县的陶瓷文化
岛根县除了出西烧外，还有布志名烧（ふじなやき）、湯町窯（ゆまちがま）、石见烧（いわみやき）等多个陶瓷产地。
布志名烧是作为江户时代以来松江藩的御用窑而发展的历史悠久的窑，主要烧制茶具，创作格调高雅的作品。而出西烧是战后诞生的新兴窑，走上了基于民艺理念的日常用器制作的独特道路。
这些窑场各具特色和历史，共同丰富了岛根县的陶瓷文化。
作为岛根县传统工艺的认定
出西烧被认定为岛根县传统工艺品，承担着向县内外宣传岛根文化的重要角色。在岛根县物产观光馆等地也介绍了包括出西烧在内的县内陶器，为观光客和县外访客提供了接触岛根工艺文化的机会。
传统工艺的认定不仅取决于历史的长短，更是对使用地域原料、守护传统技法、同时制作适应当代生活的产品这一持续实践的评价。
对地区经济和文化的贡献
出西窑通过创造当地就业和作为旅游资源的角色，对地区经济也有所贡献。工房参观和展示销售所的访问已成为出云旅游的热门景点之一，许多游客在参拜出云大社后或之前会到访。
另外，通过使用当地的土和釉药原料，活用地域资源，实践可持续的制造。这样的举措也有助于地区文化的保存和发展。
出西烧的购买方法和交通方式
工房直营的无自性館
商品最齐全的是与出西窑相邻的无自性館。这里备有从最新创作到定番商品的广泛选择，以窑元特有的价格购买。
所在地: 岛根县出云市斐川町出西3368
营业时间: 通常9:30～17:00（建议从公式网站确认定休日等）
岛根县内的销售店
岛根县物产观光館（松江市殿町）和出云市内的精选店铺等县内多地可以购买出西烧。
岛根县物产观光館
所在地: 岛根县松江市殿町191
营业时间: 9:30～18:00（12月31日～1月2日休馆）
出云观光协会（ビッグハート出云内）也提供信息和部分商品销售。
在线商店购买
对于远方或难以直接访问的顾客，可以通过出西窑的公式在线商店或出西烧的多家精选店铺在线商城进行购买。
在”日々の暮らし”等民艺品在线商店可以找到出西烧的代表性产品，全国任何地方都可以订购。不过，热销商品有时会缺货，建议定期查看。
东京等都市地区的销售
以东京为首的都市地区的精选店铺和美术馆也越来越多地销售出西烧。在专门经营民艺和手工器皿的店铺和生活方式店铺中都可以看到。
简洁美丽的设计和高实用性被现代都市生活者所接受，越来越受欢迎。
出西烧与民艺运动的思想
柳宗悦的”用的美”
民艺运动创始人柳宗悦提出了”用的美”这一概念。这是指日常实用品中蕴含真正的美这一观点，比起华美的装饰和个人作家的名声，更推崇无名工匠制作的日用品的美。
可以说出西烧是最忠实践行这一”用的美”思想的窑之一。虽然没有华丽的装饰，但体贴使用者的造型、易于手握的质感、耐看的设计，正是”用的美”的体现。
健全而美丽的生活用器
出西窑追求的是”健全而美丽的生活用器”。这不仅指外观美丽，而是指在日常生活中实际被使用、丰富使用者生活的器皿。
不是高价的美术品陶瓷，而是可以在每天的餐桌上使用、使用越久越增添爱意的器皿，这是出西烧的使命和骄傲。
现代民艺的意义
在充斥大量生产品的当代社会，手工民艺品的价值得到了重新认识。一件件精心制作的器皿使使用者想起珍惜物品和对制作者感恩的心。
像出西烧这样的民艺品作为存在，为只追求效率和便利的现代生活带来从容和丰富，其价值今后也将持续提升。
参观出西烧的出云观光
与出云大社相配合的观光路线
出西窑距离出云大社仅约20分钟车程，是作为出云观光一部分访问的最佳地点。可以在参拜出云大社之后或之前顺路参观工房、购买器皿。
出云市是传承古代历史和文化的地区，除了出云大社外还有很多看点。购买出西烧的器皿，再品尝出云荞麦面，这样的享受方式也很受欢迎。
工房参观的魅力
在出西窑，时机合适的话可以参观工匠们的工作情景。可以近距离观看旋转陶轮成形器皿的情景和施釉的工作等，这是难得的体验。
如果能赶上窑出的时期，可以看到从登窑中取出的刚烧好的器皿。每年数次的窑出是出西窑的大事件，这段时期笼罩在特殊的气氛中。
交通方式
自驾:
山阴自动车道”斐川IC”约10分钟
出云空港约15分钟
出云大社约20分钟
公共交通:
从JR出云市站乘坐巴士或出租车约20分钟
一畑电车”出云大社前站”乘坐出租车约15分钟
工房备有停车场，自驾租赁车访问最便利。
出西烧的未来和传统的继承
向下一代的技术继承
自创业以来70多年已经过去，出西窑现在有包括创业者孩子在内的下一代工匠，在继承传统的同时也在进行新的尝试。
对登窑的焙烧方法、釉药配合、土的配比等需要长年经验和直觉的技术，进行了前辈工匠向年轻工匠的细致传承。
传统与创新的平衡
守护传统很重要，但也需要对随时代变化的生活方式和审美进行应对。出西窑在守护基本理念和技法的同时，也在开发适应现代餐桌的新形态器皿。
咖啡杯和意大利面盘等作为西洋餐具使用的器皿也在制作，保持着传统与创新的平衡，持续发展。
可持续的制造
出西烧使用当地原料、以薪为燃料的登窑烧成的制法，从环保考虑的角度也受到关注。作为与大量生产·大量消费相反的可持续制造的典范，其价值得到重新评价。
通过制作能长期使用的优质器皿，对一次性文化敲响警钟，同时也在培养珍惜物品的心，发挥着重要作用。
总结
岛根县出云市的出西烧虽然是由战后昭和22年5位年轻人创办的民艺窑，但在柳宗悦等民艺运动大师的指导下，发展成了日本代表性陶瓷产地之一。
坚持使用岛根县当地原料，守护创业以来的登窑，基于”用的美”思想制作实用而美丽的器皿的姿态，在现代仍未失去其价值。
简洁耐看的设计、易于手握的质感、适合日常使用的实用性为众多人士所喜爱，在东京等都市地区也获得高度评价。
访问出云时，不妨在参拜出云大社的同时造访出西窑，接触工匠手工制作的器皿之美，寻找到自己独特的最爱器皿。每次在日常食卓使用时，都能感受到岛根的风土和工匠的心意，成为特别的器皿。
出西烧在守护作为传统工艺价值的同时，继续制作贴近当代生活的器皿。这种姿态不仅追求物质充裕，更追求精神充裕的”健全而美丽的生活”的实现，引导我们前进。
